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上班族"带饭"有学问 如何应对夏季食物易变

随着食品安全问题的日益增多、物价日益上涨,越来越多上班族选择自带便当。但是夏季天气炎热,食物易变质,误食变质食物会引起腹泻甚至其他问题。“带饭族”们要怎么让食物不变质、在中午美美地享受午餐呢?

1、“日式便当”存在健康隐患,应尽量不带

“夏季有些人喜欢模仿日式便当,带些寿司或生鱼片做午餐,这样其实存在健康隐患。”专家表示,夏季天气炎热,各种细菌繁殖旺盛,生的水产品类及肉汉中哪里治疗癫痫最好禽类较易腐烂变质,所以尽量少吃生鱼、虾、蟹等。

2、午餐应注意营养搭配

午餐营养很重要,不仅为身体补充足够的能量,而且为下午继续奋斗“加油”。因此午餐的食物选择应注意合理搭配,宜多吃些

高蛋白的食物如鱼虾、牛肉、鸡鸭、大豆及制品等;蔬菜选材宜选择适合多次加热的菜,如西芹、芦笋、西红柿、土豆、冬瓜、豆角、茄子、萝卜、蘑菇、海带、木 耳等。

午餐后还可以增加郑州治疗癫痫病医院排名水果和酸奶,补充维生素及矿物质。此外,维生素C和维生素A能有效阻断亚硝酸盐在体内转化成致癌物质,午餐可多搭配维生素A含量丰富的胡萝卜、南瓜、蛋黄、红薯等。

3、自带蔬菜炒八分熟即可

预防夏季食物变质,最好早晨现做,并把蔬菜炒到七八成熟即可,以防微波炉加热时进一步破坏其营养成分;同时要注意待温度降低后再放入饭盒,以免蔬菜变色、变质。

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4、冷藏保鲜

夏季午餐一定要有冰箱等冷藏保鲜的环境,以免食物变质。

5、热透

在进餐之前,熟食最好用微波炉热透,杀灭饭菜中可能滋生的微生物。凉拌菜需多加蒜泥和醋。

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6、后加盐的方式

虽然微波炉加热对肠炎沙门菌、索非亚沙门菌、绿脓杆菌等肠道细菌具有较好杀菌作用,但在微波烹饪过程中,如果食品含盐分,而且含盐量越高,越易在食物表面形成感应电流环流,使微波能量在没有深入到食物中心部位之前就被消耗掉,食物深部的细菌依然存活。

所以,在微波烹调时,应尽量采用后加盐的方式,特别是汤和水分含量多的菜肴,最好在微波炉加热后再加盐,这样可尽可能提高微生物的杀灭率,保证食品安全新鲜。

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