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五侯鲭:汉代名肴

“五侯鲭”是汉代名肴。它之所以有名,与汉代的五侯和一个名叫楼护的人有很大关系。

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汉成帝时,封他五个舅舅为侯,他们分别是平阿侯王谭、成都侯王商、红阳侯王立、曲阳侯王根、高平侯王逢,史称“一日五侯”。可他们之间互有矛盾,各不相让,以致各家的宾客之间也不好随治疗癫痫症状的方法意来往。唯有楼护这个人,知识渊博,善于言辞,常去各家进行调解,五侯都很喜欢他,纷纷送给他新奇的食品。娄护把五侯送给他的食物调和在一起,结果成了难得的美味,人们称之为“五侯鲭”。癫痫病怎样治p>

北魏贾思勰认为“五侯鲭”是一种鱼和肉的杂烩。这体现出它是“集五家之众长”的佳肴。还有一种记载称,“五侯鲭”的原料是青鱼,用醋烹制而成。一般认为,“鲭”就是用鱼和吉林癫痫病医院排名,治疗看这里肉及山珍海味烹制的“杂烩”。“五侯鲭”世代沿袭,是中国大杂烩菜的始祖,现流传全国的“烩全家福”、“烩三鲜”和福建名菜“佛跳墙”等,都是由它演变发展而来。

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