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我爱抹茶软欧包! |

各位童鞋,咱们继续来做,好不好呀?

软欧包一直受大家喜欢。它不会太甜,松软可口,尤其和各种坚果和奶酪最配。今天这款是抹茶口味的(我太喜欢抹茶翠绿的颜色了),你可以将配方适当调整,做成原味或味的(详情看配料表)。

顺便我想问问大家,大家平时做软欧包,是用来当早餐,还是用来当正餐的主食呢?

抹茶软欧(2个)

面团:257克,抹茶粉13克,15克,细15克,水170克,干3克,3克,蔓越莓干50克

奶酪馅:奶油奶酪(cream cheese)100克,细砂糖20克

将抹茶粉换成等量面粉,可以制作原味软欧包癫痫病吃中药能治愈吗?

将面粉和抹茶粉用量替换为“高筋面粉250克,20克”,并将蔓越莓干换成50克耐烘焙型巧克力豆,可以制作巧克力味软欧包。

首先跟制作所有面包面团一样,先揉面。

可以用手揉,也可以用君焙厨师机。面团配料中的高筋面粉、抹茶粉、干酵母混合,加入糖和盐混合,再加入水和软化的黄油,开始揉面,黄油可以一开始加入,不需要后加。

揉到可以抻出薄膜的扩展阶段(不需要揉出手套膜)。由于面粉吸水性不同,请根据实际情况调整水的用量,要揉成非常柔软的面团。

然后加入蔓越莓干继续揉匀。

君焙厨师机参考时间:G1/L1用6档持续揉12分钟左右即可。陇南癫痫专科医院?A5/A6用2档,揉15分钟左右。

通常揉面时候后加黄油是为了不影响面筋的形成。但软欧包面团中的黄油用量较低,不需要后加,直接在揉面一开始加进去就可以了。

揉好的面团进行基础发酵。盖上保鲜膜在温暖的室温下发酵至2.5倍大。用手指沾面粉轻轻捅入面团,拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩,就发酵好了。

发酵后的面团彻底排出气体,使面团重新变小。均匀分成2份,分别揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

面团醒发的时候来制作奶酪馅。将奶油奶酪放入大碗里,加入糖,用打蛋器搅打到顺滑无颗粒的状态,奶酪馅就做好了。

奶油奶酪昆明治疗癫痫病专业医院 (cream cheese)是制作奶酪常用的奶酪,又叫奶油芝士、奶油干酪等,按包装上的英文名选购就不会错了。

台面上撒一层面粉防粘,取一个醒发好的面团,压扁,并用擀面杖擀开。在面团上均匀涂抹奶酪馅(周边一圈不用涂)。

然后将面团卷起来,边卷边将两边往中间收。注意要卷紧,不要留下缝隙,最后将收口捏紧,收口朝下放置。得到的是一个长橄榄形的面团。

把两个面团都这样整形好,就可以进行最后发酵了。

最后发酵的理想温度是35℃,湿度85%,大约发酵45分钟,直到面团变成2倍大。

如果你有君焙蒸,可以直接用蒸烤箱的发酵功能,蒸烤箱会儿童良性癫痫症状自动创造湿度(图左)。如果没有,可以在烤箱里放一大碗热水,关上烤箱门进行发酵。

一直发酵到面团变成2倍大(图右),就可以烘烤了。

在面团表面筛一层高筋面粉作为装饰。我用条纹形的挡板筛了一些条纹状的花纹。你也可以直接全筛一层面粉。

放入预热好上下火200℃的烤箱,将烤盘放入烤箱中层偏下的位置。烘烤18分钟左右,直到表面变成金黄色即可出炉。不同烤箱温度情况不一样,请根据实际情况调整烘烤温度。

刚烤好的软欧包,表皮会比较硬,冷却的过程中会渐渐变软。将软欧包冷却后密封室温保存,2天内食用完毕。可以切块,也可以直接撕着吃哈!

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