咖喱子鸡丁的做法

　　主料：童子鸡1500克

　　辅料：荸荠150克，鸡蛋60克，洋葱（白皮）100克，咖喱10克，淀粉(蚕豆)20克

　　调料：盐10克，味精酒泉哪里治癫痫2克，猪油（炼制）100克，香油25克，料酒25克

　　制作方法：

　　1。子鸡宰杀煺毛，去内脏，取净肉去骨后，用刀捶松，砍成1厘米见方的丁；

　　2。将鸡肉丁用料酒和盐拌匀后，加蛋清、淀粉浆好，拌上一点油；

　　3。削皮荸荠切同鸡丁一样大的丁；

　　4。洋葱切成米粒状；癫痫如何检查>

　　5。用汤、味精和湿淀粉兑成汁；

　　6。将净锅烧热，放入猪油，烧至六成热，下入鸡丁，炒散滑熟，即倒入漏勺沥油；

　　7。锅内留底武汉癫痫病专科医院油，下入荸荠、洋葱，加盐煸炒，再加入咖喱粉，炒出香味，随下入滑好的鸡丁；

　　8。即将兑汁倾入，煸炒几下，淋香油装盘即成。