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【闲适成都】在川菜博物馆里品味正宗川菜(3

点击进入:我的微博【闲适成都】带你去逛成都老居民区里最民间的菜市场【闲适成都】四川成都有个川菜博物馆(51张)上一篇说到成都有个川菜博物馆,因为照片太多,所以分了两部分来写。在川菜博物馆里面不是只有展览展示,还有正宗的川菜和听戏的园子,让人好不惬意。了解完川菜历史,在这里来上有个正宗的川菜,饭后再在院子里散散步,喂喂鱼,喝喝茶,听听戏,还有什么比这更闲适的生活呢。参观完川菜典藏区,正巧中午用餐时间,我们踱步来到餐厅。这里的后厨和餐厅是用一整面玻璃隔开的,可以在餐厅内清晰的看到大厨们辛苦的颠着锅,掌着勺。隔着玻璃拍的,第一排是掌勺的大厨,后面是负责配菜,装饰摆盘的。这里感觉挺干净的,餐桌上该有的都有,颜色也挺漂亮滴。每道菜的名字不太能记得清楚,但这里的味道却是还不错,这个酥口的豆子,拌了豆瓣酱配的料,很香,入口酥香很好吃。中间的是鲜核桃做的凉菜。最后是花生,跟怪味豆做法类似。排骨,是油炸过的,味道甜口,很好吃。但对于糖醋排骨这类的,我总觉得排骨的口感有点干。泡的辣椒,别看辣椒这么红,一点都不辣,反而有点甜。这个重点推荐,椒麻鸡,超好吃,我特别喜欢这道菜。鸡肉嫩而不柴,入味得当。再来一张,器皿也跟菜搭配的很得当。大丸子,嘿嘿,汤应该不错,我没吃,我对丸子一直都那么回事,再加上好吃的特别多,已经没什么空间装它了。这个开始我以为是炸鲜奶,后来才知道,是兔肉碾成泥,然后裹了脆皮炸的,沾小料吃。好听的名字没记住,这几天连番的美食轰炸,都快把我一个月吃的精品川菜,几天内都尝一遍了。是一片白肉,裹的香椿芽,浇了郫县豆瓣酱汁,这个菜我也挺喜欢。香椿很出味。这个盘子超大,盖满了红辣椒,但其实不辣的。里面是牛蹄,软烂脱骨,筋很多,吃一大块也不腻人。不过吃到最后只开始惦记青菜了。豆瓣鱼,我很纳闷,一点也不辣的菜,却能出这么多红油,看着很过瘾。鸡豆花,这道菜是一道制作极为精细的工艺菜肴,在四川道佛宫观,香积厨有“吃鸡就似鸡”、“吃肉就似肉”的烹饪技艺,即将素料制成有荤味的菜肴,即所谓“以素托荤泡椒鳝鱼,泡椒的辣和豆瓣酱的辣截然不同,虽都是辣,但味道相差挺远的传统的宫保鸡丁,来这里不得不点的菜。只是需要知道正宗的一个标准,才好去衡量其他饭馆。不过觉得北京的有些餐馆做的都还挺正宗的,荔枝味的,呵呵。麻婆豆腐,平时很少吃豆腐,看着这个实在是让人想添碗饭。不过在成都这三天,我是一天米饭都没吃,光吃菜就已经快无招架之力了。这里面是超大片的牛肉,很滑嫩,撒上花生米很香。吃到最后见着青菜都比平时亲切几度,儿菜汤,用水煮过的儿菜,口感是软的。即便菜丰富到极致,但这一碗担担面,是不得不吃的。底料在下面,挑起拌匀。北京的担担面很多都没咸味,还很油。这个面够滋味,觉得让人留恋往返的一碗小面。最后的甜品,咱做烘焙的,看见这个不如看见那盆椒麻鸡叫人激动。饭后来到灶王祠,里面有唱川戏的。我觉得是民间自发的吧。正在化妆,我也不知道这个是老生还是啥生,但这镜子太有笑点了。进入川剧演出预告....现场伴奏,一个不少。看着治羊角风到哪个医院排场,人还不少,我是一句都听不懂哇。还可以在这里点杯茶,慢慢呆个一下午。貌似是一个小姐一个丫鬟,还有一个媒婆?看完戏,园子里走走,看看景儿。再喂喂鱼,多么闲适的生活啊,我喜欢如此。

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找亮点,你们懂得....

2012-03-11

成都的美食并不是特别辣,菜都很柔和,倒是觉得麻更多一些。味道很香。

    成都郊区郫县的川菜博物馆应该是唯一一家能在这里吃饭的博物馆了,我们在这里吃了午饭,传统经典川菜,小吃,鸡豆花,辣子牛蹄都很有特色,只有一两道菜比较辣,其他各有特点。最后一个汤是我最喜欢的白水儿菜,儿菜清水煮,蘸豆瓣酱吃。@紫色透明@七月花颜 @摆渡大厨

2012-03-11

在川菜博物馆里面,看完展览,中午在这里品尝了地道的川菜,确实美味哇。喜欢美食的朋友推荐来这里参观哇。

2012-03-11

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