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裹烧茭白的家常做法

裹烧茭白的做法简单是徽菜菜谱里的常见菜,但怎么做裹烧茭白最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道裹烧茭白吧

菜系及功效:徽菜 利尿食谱 青少年食谱 肝炎食谱 工艺:干烧

裹烧茭白的制作材料:主料:茭白300克,虾仁150克

辅料:豌豆20克,肥膘肉50克,火腿25克,鸡蛋清25克

调料:盐2克,黄酒15克,淀粉(玉米)10克,味精2克,猪油(炼制)哈尔滨有哪几家正规的癫痫病医院50克

裹烧茭白的特色:色乳白,虾肉鲜嫩,食之味美,富于变化。

裹烧茭白的做法:

1. 将茭白洗净,切成3.5 厘米长的小条;

2. 将熟火腿切成小丁;

3. 将虾仁洗净斩茸;

4. 生肥膘肉洗净,斩茸;

5. 将虾茸、肥膘茸放碗内,加黄酒10 克、精盐少量搅和上劲;

6. 再加干淀粉搅和后,将茭长春哪个医院治癫痫病比较好白、火腿丁、豌豆放入和拌均匀;

7. 炒锅上火,放入熟猪油,烧至五成热,将裹上虾胶的茭白用手丢入锅内,炸至虾胶呈白色,倒入漏勺沥油;

8. 炒锅再上火,舀入鸡清汤200毫升,将裹虾胶的茭白放入,加精盐少量、黄酒5 克、味精少许烧沸;

9. 烧沸略焖后,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油15 克,推动手勺,起锅装盘即成。

裹烧茭白的制作要诀:1. 虾泥要和得软硬适度;

武汉什么好医院治小孩癫痫2. 氽炸时掌握好油温,不可过高或过低;

3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克;

4. 一般菜肴挂糊通常是用面粉、淀粉等原料,而且多采用炸、熘之类的烹调方法。而裹烧茭白却用南京菜擅长的虾泥,作为挂糊原料,并采用烧的烹调技法,优点是色乳白,虾肉鲜嫩,食之味美,富于变化。此菜同法可制作“裹烧蚕豆”、“裹烧笋”等等。

食物相克虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把南昌好的癫痫医院是哪家它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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