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港式煎堆的做法【图解】_港式煎堆的家常做法_港式煎堆怎么做_

1.


澄粉放入搅拌盆,倒入沸水快速搅拌后,迅速加入过筛加入糯米粉拌匀。

2.


加入细砂糖拌匀。

3.


倒入小苏打粉搅拌均匀。

4.


倒入氨粉搅拌均匀。

5.


在盆中间倒入凉水。

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6.


打圈搅拌均匀。

7.


揉致成光滑面团。

8.


分割成每个30g的面团。

9.


馅料分割成每个20g的球体(如果不包馅料就是空心煎堆,喜欢空心煎堆的不要包馅料)。

10.

用卡马西平五年副作用多大>将面团压扁包住馅料,揉成圆形。

11.


在盘子上平放放尽量多的包好的面团。

12.


用喷壶向面团表面喷水雾(喷壶需要那种喷壶眼细致的)

13.


将喷过喷雾的面团放入炒熟的芝麻中翻滚(芝麻不论是黑白都必须用铁锅炒过才会完全散发香气,可以买现成炒制的)。

14.


将面团尽可能每个郑州治癫痫哪里好面都沾上芝麻。(黑芝麻比白芝麻营养高,但是颜色上白芝麻更漂亮,所以两种都加最好)

15.


锅中油温到150°的时候用漏勺小心的放入面团,将火关至小火(用漏勺慢慢滑入可以防止油溅,温度用专用温度计来测试)。

16.


没有温度计的看这里,冷油中放入一个蛋白,等蛋白由锅底升上来,完全变硬变黄就差不多可以下锅了(为什么一定要测试油温,因为油温过高会导致外面迅速变得焦苦,里面还不熟,而低温会使外皮没那么酥脆,因为这个方法还是要靠经验掌握,所以初学者最好使用温度计,一定可以炸出大酒店的感觉)

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17.


煎堆完全漂浮起来就用漏勺将他们完全按压到油中使其完全胀大。(这一步至关重要,煎堆心是否胀大变空心在此一举)

18.


压到每个面团充分胀大。

19.


用筷子小心翻动每个面团,使其均匀受热至金黄色。

20.


开大火逼油之后就可捞起(这一步可以让煎堆外皮更加酥脆)。

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