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腌鲜桂鱼的做法

  主料:腌鲜桂鱼1条(750克),猪50克,熟笋50克,姜末25克,青蒜25克,酱油50克,绍酒15克,白糖10克,鸡清汤350克,熟猪油750克(约耗75克),水淀粉10克。

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  腌鲜桂鱼的特色:

  鱼肉先腌后烧,嫩白鲜美,具有特殊香味。

  制作方法:

  1、将鲜桂鱼放入木桶中,一层鱼,洒一层池州治癫痫专科医院有哪些淡盐水(500克水放盐5克),鱼摆满后,将桶盖好,每天将鱼翻一次身,保持摄氏25度,放七天左右去鳞、鳃,剖腹去内脏,用清水洗净,在鱼身两面各剖几条斜刀花纹,放在风口处晾干。

  益阳癫痫病是怎么治疗的2、猪肉,笋切成片。青蒜切成2厘米长的段。

  3、炒锅置在旺火上,放入熟猪油,烧至七成热时,将鱼下锅炸一分钟,然后翻身,待两面呈淡黄色时,倒入漏勺沥去油。原锅留油少许,下肉片、武汉治癫痫哪家正规笋片煸后,将鱼放入加酱油、绍酒、白糖、姜末和鸡清汤,旺火烧开,转微火烧三十分钟左右,待汤汁快干时,撒上青蒜,用水淀粉调稀匀薄芡,淋上熟猪油少许起锅即成。

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