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夏天喝粥最养生,粥的食疗功效的家常做法[多图]

     喝粥的四大好处

  首先,粥能帮助补充水分,既适合现在南方汗流浃背的夏天,也适合北方天气干燥的秋冬。煮大米饭的时候,米水比是1:1.2-1.5,也就是说,煮饭时最多是1公斤米加1.5公斤水。然而,煮大米粥的时候,通常米水比为1:8-10(重量比),煮杂粮粥的时候,粮水比是1:6-8,而且还是粥汤不多的较稠粥(如果用电压力锅烹调则按下限放水,普通锅有水分蒸发则按上限加水)。也就是说,粥里的水分含量通常高达90%左右。粥里的水和淀粉结合长春哪家医院治癫痫而存在,通过消化道的速度较慢,在人体留存的时间较长。北方人往往深有感受,在干燥的冬天,常喝粥汤有利于补充水分,不易发生口干舌燥的感觉。岭南居民煮粥加盐加鱼肉,与他们气候炎热出汗过多,需要补充盐分和蛋白质有关。

  其次,粥能帮助控制膳食热量,有利控制体重。说到降低能量密度,也和粥的高水分特性密切相关。一碗米饭通常可以煮出4碗粥甚至更多。与干饭相比,粥体积大而能量密度低,就是说,“干货”比较少。因为有能量的只是粮食中的淀粉和蛋白质,水分并不含能量,所以,水分大了,同样重量的食物所含的能量就低。癫痫病人吃啥药100克大米饭含的能量超过100千卡,而100克稠粥只有30千卡左右。

  换个角度说,同样的粮食,煮成粥比煮成饭体积大多了,也就比较容易“水饱”。吃了一碗米饭之后还要再添饭的人比比皆是,但喝了三四碗粥之后还停不下来的人,恐怕并不多见。所以说,粥的饱腹感比米饭要强,在让人感觉到“饱满”的同时还可以预防能量过剩。如果不是吃白米粥,而是吃杂粮豆粥,饱腹感就更强了。所以,对于要减肥的人来说,喝杂粮豆粥为食,就可以在不感觉饥饿、不减少营养摄入的前提下,有效减少主食中的能量,轻轻松松地减肥。

  吃药能完全治好癫痫吗的第三个好处,就是对肠胃比较友好,特别是在肠胃功能低下,或者发生肠道感染、腹泻等情况的时候,医生通常推荐喝粥,因为粥容易消化,和其他主食相比有很大的优势。即便是杂粮杂豆,只要煮得足够软,多数品种也不会给肠胃带来很大负担。人的肠胃犹如一架辛劳的机器,特别是体弱者,如果使用过度而不加保养,它必然会加速损耗,甚至出现故障。即便没有胃肠疾病,如果吃了太多的油腻食物和高蛋白食物,人也会觉得身体疲惫,食欲不振,这时候喝两餐粥,就能让胃肠暂时休息一下。

  不过,粥并不等于白米粥。白米粥虽然容易消化,但是营养价值较低。对重庆癫痫病医院那好于糖尿病患者以及需要控制体重的人来说,白粥会引起血糖快速上升,胰岛素水平迅速上升,然后血糖水平下降,又会很快重归饥饿。这样对于控制血糖和控制体重都极为不利。所以,对于这些人来说,可以用杂粮豆类来煮粥,取其能量密度低的好处,避免消化过快和营养价值低的缺点。

  这就说到粥的第四个好处了——吃粥能帮助人们实现主食多样化。杂粮豆类虽然营养价值很高,但因为没有经过精制处理,一般质地比较紧密,煮饭的时候,很多人觉得咀嚼起来比较辛苦;而煮粥之后,材料质地柔软,能为更多的人所接受。

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