您现在的位置:

肉丸的做法大全 >

中西结合的做法【红酒煎牛扒】

原料:

牛通脊肉200克、洋葱120克、黄油20克。

腌肉调料:

红酒30ML、蛋清20ML、黑胡椒碎1/4小匙、玉米淀粉1/2小匙、橄榄油10ML。

碗汁调料:

红酒50ML、蚝油10ML癫娴病咳嗽能吃什么药、番茄沙司10ML、黑胡椒碎少许、盐2克、白糖1大匙。

做法:

1、牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿;

2、用松肉锤将肉片正反面拍松;

3、牛肉中加入红酒,蛋清,黑胡椒碎;

4、反复抓拌至牛肉将红酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌匀;

5甘肃治癫痫的#!好医院、最后倒入橄榄油抓拌均匀后腌制1小时以上备用;

6、洋葱洗净后切丝备用,碗汁调料混合均匀备用;

7、锅内倒少许橄榄油(未计入材料内)下入洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐(未计入材料内)炒香后盛出装盘儿备用;

8、干锅不放油,直接上火烧热;

9、锅热后下入腌好的牛扒;

乌鲁木齐癫痫医院哪家治疗好

10、一面儿变色后翻面儿并下入黄油;

11、黄油融化出香味后倒入碗汁;

12、烹香收汁后制作完成。

碎嘴唠叨:

1、通脊肉切的要厚一些,因为稍后还要用松肉锤拍扁。

2、用松肉锤的目的是切断牛肉上较粗药物治疗癫痫会有哪些副作用的肌肉纤维已达到软嫩的口感,如无松肉锤用刀背拍松也可。

3、腌制时不要加盐,可使牛肉口感更嫩,如果喜欢及其软嫩的口感(如铁板牛柳一般的),可在腌制牛肉时加入少许小苏打一起腌制。

4、煎肉和烹汁的时间要短,掌握好时间已达到最佳口味。

© ys.qaiva.com  川凉菜谱    版权所有  京ICP备12007688号