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搅拌肉馅要往一个方向转(图)

肉馅

搅拌肉馅哈尔滨哪治癫痫好时,往往是边搅拌边加一点水,由于是向一个方向搅拌,肉馅显得很“吃水”。搅受凉会引起癫痫发作吗拌,能使肉中部分细胞破裂而释放出蛋白质,游离出的肌球蛋白在搅拌力的作用下西安在哪看癫痫病好,使球形的肽链逐渐伸展并相互连接而形成网络结构,大量水分被包在网络组织中常州癫痫病好的医院,加强了蛋白质的凝胶作用,从而促使肉馅抱团。

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