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做红烧肉用什么糖好,怎么炒糖色不会溅油-

做红烧肉用什么糖好,怎么炒糖色不会溅油的解析

   做红烧肉以冰糖为最佳,其次是用白糖,再其次就是红糖了,三种糖做出的红烧肉是有区别的。更为讲究的高品质红烧肉,还需要将三种糖按比例混合起来使用。

  家庭制作红烧肉通常是选用白糖西安癫痫病医院,但也有不少人喜欢用红糖来做。白糖的特点是味道淡且回味绵,红糖的特点是味道重且入口比较猛,而冰糖则介于两者之间。

  用红糖做红烧肉有一个优点,就是上色相对来说比较容易些。

  饭店里做红烧肉通常是选用冰糖,用冰糖烧制的红烧肉颜色红亮,光泽好,亮晶晶的,有卖相。更为讲究的人烹睡觉时候身体抽搐频繁制高品质红烧肉时,还要把三种糖按比例混合起来使用。

  当然,家庭烹制红烧肉的时候,如果希望菜品更加漂亮美观,也完全可以使用冰糖。

  做红烧肉可以炒糖色,也可以不炒,用老抽和生抽按比例混合起来,也小儿癲痫10年没有复发有不错的上色效果。但如果要炒糖色的话,除了要用小火炒制之外,还要留心肉块下锅的时候会溅油,溅到身上会烫伤皮肤,溅到脸上可就毁了容了。

  下面介绍炒糖色不溅油的简单实用方法,供喜欢炒糖色的朋友作为参考吧。

  当锅里的糖完全融化以后,糖色快要炒成的时候就马上离火,这样炒出来的山西最好的癫痫病医院糖色就不会过头了。离火的另一个好处就是能让油温慢慢降下来,此时再将肉块下锅就不会溅油了,绝对是百试百灵的防溅油妙招。

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