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手揉法式大面包的做法-

  主料:高筋面粉215g

  辅料:糖6g,盐3g,酵母粉4g,纯净水135g

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  手揉法式大面包的做法

  步骤1:原料集合。

  步骤2:将原料中所有干性材料混合,再逐步加入温水,用筷子搅拌均匀。

陕西哪治癫痫病好>  步骤3:用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团。

  步骤4:第一次发酵:用保鲜膜将放置面团的面盆封紧,放在温暖处(28-30摄氏度为佳)发酵至面团的2倍左右大。

  步骤5:发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形,松弛15分钟。将松弛后的面团用擀面杖轻压。

  步骤6:将面团折起。

小儿癲痫能不能治  步骤7:底面朝上,用手整形使面团圆滑。

  步骤8:第二次发酵:面团封紧后发酵至2倍大。

  步骤9:发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面。

  步骤10:用刀在面包表面切几刀。

  步骤11:烤箱预热,200摄氏度,约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色,待凉可食。

陕西癫痫公立医院trong>  手揉法式大面包烹饪技巧

  1、手工揉面时,面团揉压时间越长,筋性越强,面包的越有韧性,本次制作大约揉15分钟。

  2、第一次发酵判断是否完成,可用食指沾面粉插入面团中,若面团逐渐反弹,则发酵不够,若小洞不变发酵完成。发酵好的面团手感柔软,有明显的香气,面团截面有许多小孔。

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