您现在的位置:

肉丸的做法大全 >

野鸡的做法大全[做法大全]-美厨邦

野鸡

  山鸡炖土豆

  材料

  主料:野鸡750克,土豆(黄皮)350克,

  调料:酱油20克,盐8克,味精5克,大葱10克,姜10克,猪油(炼制)30克,花椒5克,白砂糖20克

  做法

  1.将山鸡肉剁成块,用清水冲净后,用沸水焯透,捞出备用;

  2.将土豆去皮,切成滚刀块;

  3.将锅置于旺火上,放入猪油烧热,加上白糖熬成糖色,急速将山鸡肉块放入煸炒上色,添上高汤(1000克),加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片;

  4.烧开后改小火炖半小时左右;

  5.放入土豆块再炖15分钟,加上味精即可。

  板栗山鸡

  材料

  主料:野鸡500克,栗子(鲜)200克,

  辅料:蚕豆淀粉8克,

  调料:姜30克,八角5克,料酒10克,白砂糖30克,酱油20克,盐6克,花生油50克,大葱30克,花椒5克,味精2克

  做法

  1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干老年癫痫病症状有哪些净,剁成2.5厘米见方的块;

  2.板栗洗净,用刀割上十字口,用沸水煮至开口时捞出,剥去外壳及毛皮;

  3.葱切段,姜切片;

  4.山鸡肉放入碗内,加酱油稍腌;

  5.炒勺加油烧至七成热时,放入山鸡块,炸至金黄色捞出;

  6.再放入板栗炸至浅黄色捞出;

  7.炒勺内加油25克,加白糖炒至枣红色时,加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开,撇去浮沫;

  8.再改小火慢慢煨烧,待汤汁剩1/3时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油即成。

  红扒野鸡

  材料

  净野鸡1只约750克,猪五花肉520克,大白菜帮100克,水发香菇25克,葱结、姜块各25克,酱油75克,白糖20克,绍酒50克,精盐2克,八角2克,鸡汤750克,湿淀粉10克,芝麻油10克。

  做法

  1、将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净,双爪别在腹内,翅膀一只从口内穿出,一只别在背后。

  2、野鸡下入沸水锅内汆烫,去净血污捞出。

  3、锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜,下入鸡烧开。

  4、下入猪五花肉、水发香菇烧开,撇净浮沫,另将沙锅内垫上白菜帮,将野鸡及汤倒在沙锅内,小火焖至野鸡熟烂,去掉白菜帮及调料渣,武汉医院治癫痫病好方法野鸡装盘,汤汁入炒锅烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在野鸡上即成。

  野鸡鱼翅汤

  材料

  干鱼翅300g,野鸡一只

  做法

  1.鱼翅泡二小时

  2.煮半小时后,把骨头挑出,只取肉

  3.加入野鸡块,用紫砂锅煲三小时

  野鸡肉汤

  材料

  主料:野鸡肉1只

  辅料:黑木耳30克、枸杞1小把

  调料:食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量

  做法

  1、野鸡肉剁小块,洗净后焯水,捞出后冲洗干净。

  2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。

  3、炒锅放少许植物油烧热,放入鸡块中火炒几分钟,放入葱姜和料酒炒片刻。

  4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。

  5、全部转入烧锅,中小火炖约2个小时,至鸡块烂。

  6、加入木耳和盐再炖二十分钟。

  7、出锅前5分钟加入枸杞,一锅美味滋补的靓汤即可。

  串烤山鸡商丘能治癫痫病吗,医院选择很重要p>

  材料

  主料:野鸡500克,

  辅料:生菜(团叶)50克,洋葱(白皮)100克,

  调料:盐3克,味精2克,酱油10克,白砂糖1克,甜面酱5克,白砂糖1克,胡麻油10克,香油5克,胡椒粉1克,姜3克

  做法

  1.将山鸡肉斜刀片成一寸长、九分宽、二分厚的片。生菜洗净切成段。元葱切一寸见方的丁。

  2.将山鸡肉放在大碗内,下入元葱、姜末(切末)、精盐、味精、酱油、白糖、甜面酱、花椒油和芝麻油拌匀腌入味。

  3.取扦子十个,擦洗消毒后穿上山鸡肉一片、元葱一片,间隔穿好,穿成十串。

  4.炉内的火烧成白黄色,用火夹子将扦子夹起,放在火上面翻烤,烤成浅黄色,拣在盘内抽出扦子,盘边配上生菜即成。

  酱爆鼠尾草野山鸡

  材料

  野山鸡,芦笋,鼠尾草,姜片,蒜片,葱段,辣椒碎,黑胡椒碎,盐,糖,老抽,生抽,鸡精

  做法

  1、活野山鸡摊主杀好后回家自己处理干净,切块,沥干水分。

  2、姜切片、葱切段、蒜切片、辣椒切碎,芦笋切条备用。

  3、锅里放油烧热煸炒姜蒜片出香味,倒入山鸡翻炒。

  4、加料酒、老抽、北京哪家治疗癫痫病的医院好生抽、辣椒碎、糖、鼠尾草翻炒均匀盖上锅盖焖一会。

  5、差不多时放入芦笋翻炒,加点盐、一点鸡粉,放入葱段再翻炒一下即可出锅,香气四溢的�u爆野山鸡做好了!先尝一口试试,哇塞,太好吃了,鲜美无比!

  鲜淮山鸡汤

  材料

  鲜淮山400克,蜜枣1颗,姜2片,鸡0.5只,胡萝卜1根,盐

  做法

  1.鸡挖去内脏后斩成小块备用.

  2.鲜淮山,胡萝卜都去皮,切成块状.

  3.把上面所有材料放进锅时,加清水6-8碗,大火烧开10分钟,然后转小火 再煮50分钟左右,下盐调味,即可熄火.

  鲜淮山鸡架汤

  材料

  鲜淮山1根,鸡架,玉竹,沙参,薏仁适量,盐,蜜枣,姜

  做法

  1.鲜淮山洗干净去皮盐水浸泡10分钟后切块,再换一盘盐水浸泡至下汤煲。

  2.鸡架洗干净热水灼煮取掉血腥味泡冷水晾干备用 姜切片(3-4片)。

  3.适量玉竹沙参薏仁浸泡片刻备用。

  4.所有材料放入瓦煲内加水中慢火熬2个小时左右加盐调味即可。

  注:更多食谱请关注美厨邦 频道。

© ys.qaiva.com  川凉菜谱    版权所有  京ICP备12007688号