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烹饪鲢鱼头的做法[做法大全]-美厨邦

关于各种家常烹饪鲢鱼头的做法大全带图解

  一、鲢鱼头丝瓜汤

  食材准备

  白鲢鱼头1个(约1000克),丝瓜300克葱段10克,姜片5克,精盐、胡椒粉各1大匙,白糖1小匙。料酒2大匙,植物油3大匙。

  方法步骤

  1.鲢鱼头去鳃,洗净,在鱼肉上剞上花刀;丝瓜洗净,去皮及湖北癫痫病治疗瓤,切成小条。

  2.坐锅点火,加油烧热,先下入葱段、姜片炒出香味,再放入鲢鱼头煎至两面呈金黄色。

  3.然后烹入料酒,添入适量清水,加入精盐、白糖煮至鱼肉熟嫩。

  4.再放入丝瓜条煮熟,拣去葱、姜,用胡椒粉调味,即可出锅装碗。

  二、什锦鲢鱼头

  食材准备

<癫痫怎么检查的出来p>  鲢鱼头1个,笋片、鸡肉片、香菇片、蟹肉、虾仁、火腿片各30克,油菜心、葱、姜、香菜叶各适量,醋、绍酒、味精、白胡椒粉、盐、水淀粉、高汤、白糖各适量。

  方法步骤

  1.鲢鱼头从中间切开,洗净;油菜心洗净,过油;葱部分切段,部分切末;姜切片,备用。

  2.油锅烧热,爆香葱末、姜片后放入鲢鱼头,煸炒片刻。

  3.倒入高汤,调入癫痫病怎么治愈盐、绍酒、白糖略煮。

  4.放入虾仁、蟹肉、笋片、香菇片、鸡肉片、油菜心、火腿片,炖煮至材料熟。

  5.调入味精,煮至汤少汁收,再加水淀粉勾芡,淋入醋,最后放入白胡椒粉,撤上香菜即可。

  三、红烧鲢鱼头

  食材准备

  鲢鱼头1个(750克),葱花、姜片、蒜片、香菜末、胡椒粉、陕西癫痫医院怎么样食用油、酱油、料酒、白糖、盐各适量。

  方法步骤

  1.鲢鱼头去鳃,洗净从中问斩开,放热油锅中炸一下,捞出控油。

  2.锅中留油烧热,下葱花、姜片、蒜片、酱油爆锅。

  3.放入鱼头,烹料酒,加入适量水烧开,用盐、白糖、胡椒粉调味。

  4.旺火烧制5分钟,待汤汁浓稠出锅装盘,撒上香菜末即可。

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