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酥焖鲫鱼怎么做好吃,酥焖鲫鱼的做法详细步骤,做酥焖鲫鱼的家常做法及食材详情_菜谱大全

简介:【酥焖鲫鱼】也叫“酥鲫鱼”,这是一道即可以热吃,也可以作为冷盘的一道菜肴。鲫鱼经过油炸焖制之后,鱼骨已经酥香软烂。特别是害怕鱼刺的,这道【酥焖鲫鱼】完美呈现。

准备时间:10-20分钟

制作时间:1-2小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

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鲫鱼:6条

辅料:

油:适量

盐:适量

白糖:适量

料酒:10g

醋:10g

酱油:适量

葱姜蒜:适量

干辣椒:3个

大料:3个

香叶:4片

步骤:

1.把鲫武汉癫痫病医院哪家效果好鱼收拾干净,沥净水分

2. 靠背部打一字刀

3. 油温6成热,放入鲫鱼炸制

4. 两面都炸制成枣红色

5. 捞出,沥净油脂

6. 准备葱姜蒜、干辣椒

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7.锅留底油,放入葱姜蒜、干辣椒炒香

8. 再放入大料、香叶,小火炒香,烹入醋、料酒

9. 加适量酱油、老抽

10. 加入清水

11. 烧开后,加盐、白糖调味

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12.放入备用的鲫鱼,大火烧开

13. 改微火焖制,保持似开非开的状态。焖制90分钟即可关火,然后浸泡2小时以上

14. 出锅装盘,即可上桌品味

小贴士

1、汤汁一定要多一些,因为炸干的鲫鱼要充分吸收汤汁。

2、鲫鱼一定要靠背部划刀,否则易碎。

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