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牙签肉的做法大全_牙签肉怎么做好吃

【牙签肉】的做法

 

材料:羊肉(最好是羊腿肉) 200,干红辣椒100,孜然20,酱油20,料酒20,食用盐少许,清水150,白糖10,淀粉20,麻椒10,花椒10,大葱、姜、湖北儿科癫痫病医院蒜各5,花生20(可选),小葱5

做法:

1.用水将羊腿肉清洗干净,放在案板上用厨房纸擦干表面的水分。切成长3cm、宽2cm、厚0.5cm的片状。

2.将切好的羊肉放在一个干净的大碗里,加入孜然和白糖搅拌均匀。

3.再在碗里倒入酱油和料酒,慢慢地搅拌使其入味。猪肉的做法大全

4.搅拌均匀后加入少许的盐,咸度依照之前倒入的酱油咸度而定。

5治疗羊癫疯需要用什么药物进行治疗呢?煮锅中倒入150清水,沸腾后加入一半的麻椒和花椒煮5分钟,关火,倒出放凉后待用。

6.放凉后倒入步骤4腌制羊肉的碗里,搅拌均匀后加入淀粉。手上套个袋子反复搅拌羊肉,使味道更容易入进去。放在冰箱保鲜室里腌制30分钟。

7.用剪刀将干的红辣椒剪成长约3cm的段儿。

8.腌制时间结束后,从冰箱里取出羊肉。

9.将每片羊肉折叠2-3次,用牙签穿起来。

10.锅中倒入食用油,油热至6成时把牙签肉放进去。

11.炸制的整个过程中始终保持大火,迅速地使羊肉断生变色。捞出成人继发性癫痫病能够治好吗来控去油脂。

12.滤油后放在盘子里待用。

13.葱切成葱花,姜和蒜分别切成末。另找一个炒锅,放少许底油。待油热后放入葱花、姜末和蒜末炒香。加入剩余的麻椒和花椒。

14.翻炒出香味后加入干的红辣椒段。

15.倒入步骤12里炸好的牙签肉,急火翻炒。

16.加入花生,翻炒两下后关火,撒入小葱花即可。

小贴士

1.自己在家做牙签肉与从外面买来速冻的完全不一样,自己做的味道更加鲜美,口感焦酥。自己做的步骤稍微复杂些,不像外面买来的只需炸一下就好了。简单地总结一下在家自制牙签肉的方法:提前杭州癫痫医院哪好用干红辣椒、麻椒、花椒、料酒、酱油、孜然使羊肉入味,达到味随肉出;入味后的羊肉带着牙签一起在6成热的油中烹炸,红烧肉的做法大全断生后迅速地捞出来控油,最后锅中留底油加辣椒、花椒、麻椒等炒制。

2把羊腿肉炸得酥嫩的诀窍:油温控制在6成热,把牙签肉倒进去,始终保持大火,迅速地使羊肉断生变色,捞出来控去油脂后备用。

3.传统的牙签肉里没有放花生米。如果朋友们和我一样喜欢吃花生的话,可以提前将花生过油炒香,在上面所述的步骤15完成后倒入炒好的花生米,简单地翻炒几下即可出锅。麻辣鲜香的牙签肉和酥脆的花生米搭配起来,相得益彰,口味儿十足。

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