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夏季要注意哪些饮食危害?

夏季要注意哪些饮食危害?

人们日常生活中离不开蔬菜、水果,但是如不注意食用卫生,则会带来危害。尤其是夏天吃了不清洁卫生的蔬菜、水果,极易引起胃肠道疾玻因此,需要注意以下几方面问题:

防止腐烂变质及过量亚硝酸盐的摄入

新鲜的蔬菜和水果都含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,经过一段时间的存放,水分蒸发后使其变干,在微武汉治癫痫去哪家医院治的好生物作用下,硝酸盐转化为亚硝酸盐。若蔬菜、水果的表皮组织已经破损、溃烂,微生物较易侵入,使蔬菜、水果中的亚硝酸盐含量增高。干枯和变质的蔬菜和水果,无论人或畜食用后均可发生亚硝酸盐中毒。不仅如此,若食物因变质含有胺类物质,则会产生强致癌物——亚硝胺,对人体产生潜在的危害。

防止肠道致病菌和寄生虫污染

在我国,菜农除使用化肥外,仍然有许多人在使用农家肥(人、猪、牛、羊以及家禽粪肥),这些肥料未经发酵,则粪中的肠道致病菌和寄生虫仍具有很强的生命力,往往可能污染蔬菜。许多菜农在蔬菜收割前施用人粪尿,未经冲洗就上市。我们常常可以看到刚买来的蔬菜如小白菜、菠菜等武汉哪有癫痫病医院,治疗经验分享残留粪迹或带有臭味。因此,不经过充分洗涤,生吃水果、蔬菜就可能引起肠道传染玻流行病学调查证实,疾病发生多是不清洁的蔬菜、瓜果传播的。现在很多人害怕食用化肥蔬菜,而喜欢农家肥蔬菜,要特别引起注意。烹饪前必须现将蔬菜彻底洗净,一般经过清洗后叶菜上的细菌可减少约80%以上,根茎类可减少约90%。根茎类蔬菜经热烫(80°C)10秒钟就可杀灭伤寒菌。所以作为生吃的蔬菜、水果经热水烫过较为安全。瓜果在收获、运输、销售等过程中也可能被肠道菌污染,其污染程度与瓜果表皮破损有关,表皮破损的水果带菌率高,故食用前应充分清洗干净,用沸水30秒热汤以杀灭表皮致病菌和寄生虫,然后削皮食用。

防止污水灌溉引起的蔬菜污武汉癫痫病医院好吗,专业治疗效果好

污水主要是指工业排放的污水和生活用水,工业污水中含有许多种化学毒物,如酚类、氰化物、重金属等,生活污水中常含有大量的虫卵、各种致病菌以及各种洗涤用品中的各种有害化学物质,这些污水若不经过无害化处理,就用来作为灌溉用水,不仅影响蔬菜生长,而且对食用者健康带来危害。因此,我们在选择蔬菜时,要尽量选用高架作物,如番茄、架豆角、黄瓜等以及表面光滑的蔬菜如茄子、辣椒等,以减少污染。对于贴地蔬菜应注意选择无斑、无锈腐痕迹、有新鲜光泽的蔬菜,经过充分洗净后烹饪食用。如要生吃某些蔬菜及瓜果,最好用淡盐水浸泡几分钟最为安全。

防止农药的污染武汉癫痫病医院排名哪家好>

农药污染食品的途径有多种,但最直接污染的是喷洒。因此,被农药污染的蔬菜、瓜果,在其表面农药残留量最高,若不注意,常会使人发生急慢性中毒。家庭发生有机磷农药中毒时有报道。

在购买食物时,要仔细看看,特别是蔬菜(叶菜类),如果表面有看得见的白色或黄色斑点的菜,不要买。因为可能是刚喷洒农药后就采摘的,农药残留量高。买回的蔬菜最好用水清充分清洗后,再浸泡几分钟或更长一点时间。通过清洗可大大降低蔬菜中农药残留量。

对于地下茎或瓜菜类如土豆、黄瓜等可用软刷充分清洗干净。水果的表皮不仅营养素含量比果肉高,而且农药残留量也高,但为了安全起见,还是削皮为好。

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