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浸泡和焯烫蔬菜好不好? 孕妇保养大全及做法

浸泡和焯烫蔬菜好不好?

浸泡和焯烫蔬菜好不好?

浸泡时间较短,对细胞结构尚未产生破坏之前,理论上是不会造成营养素损失的。但是焯烫则不然,它既增加细胞膜渗透性而武汉治癫痫病较好的医院造成细胞内容物溶出,又因为加热和氧化而导致食物成分发生变化。我这里学生的实验也发现,随着焯烫时间的延长,蔬菜中的维生素C、维生素B2等水溶性维生素含量下降,酚类物质的含量也会下降。钾是一种可溶性元素,它也随着焯烫时间的延长而逐渐溶入水中,从而损失增大;镁元素也会有部分损失。

不过,焯烫还是可以保存一部分营养保健成分,比如不溶于水的类胡萝卜素和维生素K,以及武汉哪家癫痫病医院好,看病到这里不溶于水的钙、铁等元素,含量不会下降。

综上所述,可以得到以下结论:

1、没吸收进去的有机磷农药可以洗掉,吸收进去的也能通过焯水去掉,但它本来就不容易蓄积中毒,加热也容易分解。而有机氯农药和重金属洗不掉,焯不掉,能蓄积中毒。

2、吃蔬菜并不比吃肉更危险。其中难分解污染物的含量大大武汉治疗癫痫病初选哪家医院低于动物性食品的水平。

3、焯烫虽然能有效去掉农药和草酸,但同时也会损失很多营养和保健成分。是否要这么做,看自己的选择。如果选择焯烫,请尽量缩短时间。

4、一定要先用流水洗净蔬菜,此后可以浸泡一会儿,但时间不宜过长,以20分钟之内为宜。不要搓洗伤害细胞。

5、亚硝酸盐可以通过焯烫去除,但对于新鲜蔬菜来说,这本来就武汉靠谱的癫痫病医院,在这里不是个安全问题。新鲜的蔬菜不仅亚硝酸盐含量低,而且营养素含量高,何必要等到不新鲜再吃呢。

无数研究证实,蔬菜摄入量与多种癌症和心脑血管疾病危险呈现反相关,说明蔬菜吃得越多,人们越能远离疾病,蔬菜里不仅有农药,还有那么多营养成分和保健成分,我们怎能无视呢?所以,完全没必要因为怕农药而大量吃肉不敢吃菜,多吃菜少吃肉才是更安全更健康的选择。

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