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肉丝炒干蕨菜

【原材料】瘦猪肉200克、东兹干蕨菜200克、葱段5克、姜5克、蒜片5克
【调味料】盐5克、味精2克、鸡精2克、香油10克
【制作过程】
1、将东北干蕨菜泡发洗净切成段,过沸水备用;看癫痫病哪家医院好>2、瘦肉切成丝,拉油备用;
3、锅上火,油烧热,放入葱段,姜片、蒜片炒香,放入蕨菜,肉丝,加入调味料,炒匀入味即可;
4、准备:10分钟,烹饪:8分钟。
【特别提示】干蕨菜过水一定要过透,才易入味。

蕨菜又叫龙头菜、拳菜等,是我国主要的野生蔬菜之一,被誉为“山菜之王”,属多年生草本植物,主要兰州哪家医院看癫痫病比较好生长在向阳的山坡、树林、灌木林中。蕨菜营养价值较高,它的嫩叶中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种矿物质、维生素b2、维生素c、维生素e、胡萝卜素等成分,还含有蕨菜、蕨甙、乙酰蕨菜、胆碱、甾醇等特有的营养成分。
【营养与功效】
味甘性寒,具有利尿消肿,强胃健脾,祛风除湿的功效。蕨菜中的蕨素对细菌有一定的抑制作用许昌市著名的羊羔疯专科医院,能清热解毒,扩张血管、安神降压。蕨菜中的膳食纤维能促进肠蠕动,有滑肠降气的功效。
【营养师健康警告】蕨菜药性很强,一般人不宜多吃,脾胃虚寒者更应慎食。
【烹饪特别提示】
蕨菜只能在春天采摘,很难保鲜,故要用盐腌制干,市场上销售的蕨菜多为干制品,食用时要将其泡发,而在食用鲜品时,也要用沸水焯2分钟再烹调。
癫痫病发病后应该如何治疗【烹饪方法】可拌、炝、腌、炒、烧、蒸、炖、炸。
【选购】质量好的蕨菜一般菜形整齐、无枯黄、无腐烂、无异味。
【适用量】每次30克左右
【保存】蕨菜放久了会变黄,营养价值降低,建议即买即食。

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