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白菜泡菜(正宗腌菜法)的做法

1、腌菜:白菜从中剖开,然后再一分为二。粗盐加水化开,放入白菜腌渍5-6小时,腌渍过程中要经常翻动,待白菜软化,取出用清水冲洗并控干水分。、分别洗净,切长6厘米的细条;韭菜洗净切长5厘米的段,韭菜段、胡条、条加白糖拌匀,充分腌渍至原料软化。

2、制作酱:C料放入锅内调匀,小火烧开,慢慢搅至其成浓稠状,离火放凉,加入D料癫痫患者都能使用药物治疗癫痫病吗?拌匀。

3、腌渍泡菜:将软化的B料拧干水分,放入泡菜酱中调匀。取控干水分的,在层层泡菜叶上抹上调好的泡菜酱,用最外面的叶子将泡菜包成球状。将做好的泡菜紧密地堆放在干净的容器中,即可入冰箱冷藏。若想快速发酵,可在室温下放置一天,再入冰箱内冷藏。放置时间越长,口味越酸,最长可放置一月。

 

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1.黄腊丁请卖家收拾干净备用。


2.用料酒和食盐,腌制30分钟。


3.准备泡菜、大蒜和葱。


4.将泡萝卜切丁,泡辣椒剪段,泡姜切片,葱切段,大蒜剁大粒备用。


5.腌制好的黄腊丁均匀裹一层面粉。

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6.煎锅加热后放入食用油,将裹了面粉的黄腊丁,放入煎锅里煎制。


7.将黄腊丁煎至两面金黄备用。


8.炒锅放油,下入青、红花椒炸香,然后放入处理好的配料,一起炒出香味。


9.加入适量清水或者骨汤,放入白胡椒粉、五香粉、蚝油、生抽,然后将煎武汉治癫痫医院哪家较好好的黄腊丁放入锅中焖煮。


10.大火烧开后,转小火煮10-20分钟后,即可关火,然后放入味精和油调味,最后撒上荆芥食用。

荆芥可以换做香菜。
因为添加泡菜,自带酸味,所以不加食醋,没有的,可以用食醋调味。
 

 

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