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香菇黑耳墨鱼汤的做法

1.墨鱼干提前一天用冷水浸泡;、黑木耳:冷水泡发备用

2.把泡发的香菇去蒂,表面切十字花刀;黑木耳去蒂,掰成小瓣

3.将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净

4.锅内加足清水,放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、,一同炖20分钟,调味即可

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1、墨鱼干需要提前浸泡备用,冬季可以延长浸泡时间,中途多换几次水,虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的,但碱会破坏食物中的一部分营养,另外,处理不好容易留下一股难闻的碱水味,所以我就用最原始的方法,隔夜浸泡后使用。

2、墨鱼干的表皮比较腥,一定要处理干净后在食用,包括触角上的都要撕掉。

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3、墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材,炖墨的时候一定要加几块进去,这样汤汁会更鲜美。

 

 

墨鱼具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效。

香菇黑耳墨

 

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1.准备好鱼头鱼骨

2.锅热倒入菜籽油,煸香葱姜后盛起

3.放入鱼头鱼骨中火煎制

4.焦黄后倒入葱姜和适量温水加盖大火

5.煮开后滴入适量料酒再撇去浮沫

6.转小火炖至鱼汤转白时滴3~4香醋

7.继续炖至汤质浓稠后加3小勺食盐

<郑州军海医院:癫痫患者必看!揭秘癫痫病久治不愈、反复发作的真相p>8.撒少许精和匀关火

9.盛入大碗中趁热食用

1、做鱼汤的鱼需事先煎制焦黄后才能炖出来白白的浓汤
2、做鱼汤滴少许香醋更能刺激钙质释放被人体吸收
3、做荤汤应在熟烂后放盐调味,这样可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中使汤汁更鲜美
 

 

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