您现在的位置:

春卷皮的做法大全 >

叉烤鸭的做法

 

叉烤鸭的制作材料:
  主料:鸭2300克
  哈尔滨癫痫病医院哪家较强00">辅料:腌雪里蕻300克
  调料:麦芽糖25克


叉烤鸭的做法:教您叉烤鸭怎么做,如何做叉烤鸭才好吃

北京军海医院癫痫科>  1. 鸭宰杀治净,再在净鸭翅下肋开一个约7 厘米长的刀口,拉出食管、气管、内脏等洗净;
  2. 将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内,使脯腹鼓起,晾干;
  3. 取烤叉从脊背靠腿处插进,再沿颈椎骨两旁穿出,鸭头弯过来存进叉;
  4. 用开水均匀地浇淋鸭身,使鸭皮绷紧,麦芽糖加水100 克稀释,在鸭身上淋一遍;
  5. 烧木炭炉,执鸭叉先烤脊背,再烤阳泉治疗癫痫病的医院两侧,最后烤胸脯;
  6. 烤时勤转动鸭坯,使受热均匀,待烤至呈浅酱红色时取下,用薄片刀片下鸭皮,整齐地放在盘中即成。


厨房小贴士:

  1. 夏季可用鲜荷叶3 张,用开水烫一下,放冷水中浸透,每张荷叶撕成大小相等的4 片,合葱、姜、花椒适量,一并填入鸭腹,再行烤拉萨癫痫病医院哪里好制,为应时佳肴;

  2. 烤前,把蜂蜜、酒酿水、白醋、清水拌匀,用排笔蘸着均匀地刷到鸭身上,放到太阳下晒1 小时;

  3. 点燃木炭火,不要火苗,用小火翻烤,微黄时用排笔刷一层香油。烤一会,再刷一层香油。烤至枣红色时,还要刷一层香油。

  4. 可与荷叶饼、花鼓葱、甜面酱、花椒盐同时上桌。
 

© ys.qaiva.com  川凉菜谱    版权所有  京ICP备12007688号