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豉汁海鳗做法图片,洞庭湖豉汁鱼仔

中科院海洋研究所鱼类研究专家王存信教授告诉记者,所谓无鳞鱼和有鳞鱼,只是鱼种不同而已,两者在营养价值上并没有很大差别。一般来说,无鳞鱼大部分生活在超过米以上的深海里,主要为鳗鲡目的鱼种,比如海鳗和海鳝等;在淡水鱼中,只有泥鳅和河鳝属于无鳞鱼。王教授还说,很多人以为海鱼中的昌鱼和带鱼是无鳞鱼,实际上它们都是有鳞鱼,只是鱼鳞细小,不易被发现而已。鸡肉、鹅肉、牛肉、兔肉、狗肉、鹌鹑、野鸡、猪肚、青鱼、鲢鱼、刀鱼、鲳鱼、章鱼、驴肉等硫胺素、核黄素、尼酸丰富的食物有助于补气;猪肉、羊肉、牛肉、猪肝、羊肝、牛肝、猪血、鸭血、甲鱼、鲳鱼、鳜鱼、黄鱼、章鱼、海鳗、鳝鱼、乌贼、西安治癫痫病海参、蛤肉、带鱼等富含蛋白、生物碱的食物则有利于补血。

菜谱简介 将鳗鱼如此料理,在家中并不多见,虽然稍显繁复,但除了造型上的美观外,还可令鱼肉受热更加均匀、更加入味。并方便了夹取,使分享变成了一件容易的事情。热量标注:此菜热量为317千卡/人 材料 海鳗 1条(约1kg),豆豉 1汤匙(15g),老抽 1汤匙(15ml),蚝油 4茶匙(20g),绍兴黄酒 2汤匙(30ml),芝麻香油 2茶匙(10ml),香葱 20g,大蒜 3瓣,老姜 1块(约10g),白胡椒粉 1/2茶匙(3g),油 2汤匙(30ml)
做法 重点癫痫病医院排行香葱洗净,切碎。大蒜剁成蒜蓉。老姜削去外皮,切碎待用。
在小碗中调入豆豉、老抽、蚝油、绍兴黄酒、芝麻香油、白胡椒粉、蒜蓉和姜碎混合均匀,制成调味汁。
将海鳗头剁掉,再将内脏清洗干净,接着把海鳗放入热水中汆烫约1分钟,再捞出沥干水分,用刀背将海鳗表面的白膜刮除干净。
从海鳗的头部开始,每间隔2cm在背部垂直切开1刀,但注意不要完全切断,直至切至尾部。
将加工好的海鳗盘放在盘子中,再淋入制好的调味汁,放入蒸锅中,用大火蒸约12分钟。
最后将香葱碎撒入盘中,再将油烧至六成热,淋在上面即可。
小诀窍 海鳗的生命力较为顽强,可让癫痫病比较好的治疗方法卖海鲜的商贩代为宰杀清理,再取回烹调。
海鳗外皮上的外膜比较腻滑,并带有毒素,用沸水汆烫后,便可轻易去除,因此这道汆烫的工序是必不可少的。
 

2将腌渍好的青蛤拣去姜葱,摆入圆盘中,逐个抹上豉汁,然后入笼用旺火蒸5分钟取出,最后淋上烧热的葱油,即成。锅留底油,下葱、姜、蒜炝锅,入牛肉、翻炒,加入酱油、胡椒粉、味精、糖、清汤和剁碎的豆豉汁,勾芡翻炒,淋香油出锅即可。

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原料枸杞,豉汁,糯米制法:洗净,切片,煮羹。用蛋清和面制成索饼,放入豉汁内煮熟,加入羹,调味即成。

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