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状元及第粥的做法,初春养生"状元"食谱推荐

年夜饭要吃得愈慢愈好,每样菜都要吃一口。有几道菜肴,因含有吉祥意味,在年夜饭中是不可少的,如:[长年菜](芥菜)要一根一根从头吃到尾,年首才能长长久久;[菜头]表示好彩头;[全鸡]象征全家福([鸡]与[家]谐音);吃[蚶]与[胖]谐音,取其发福之意;吃鱼丸、虾丸、肉丸,乃指[三元及第]之意(即状元、会元、解元)。餐桌上唯有鱼不能吃,表示[年年有余]之意。黑名单:滴水观音、花烛、黄杜鹃、含羞草、一品红、状元红。

菜谱简介 相传清朝时,广东林召棠中状元回乡拜祖,他每天都喜欢用猪肝、猪腰、猪心煮粥而食。有一天,一位退居广州的御史前来探访林召棠,刚江苏儿童癫痫病好治吗巧林状元正在吃粥,连忙招呼老御史同吃。御史嗅到一股诱人的香味,便问他吃的是什么粥。林状元知道老御史常常盼望他儿子能科场高中,因此指着那粥恭敬地回答:及第粥。老御史闻之满心喜欢,也不客气,便与状元同食。粥白如凝脂,鲜香无比,味道很美。在我国科举取仕的时代,状元、榜眼、探花为殿试头三名,合称三及第。林召棠便用猪肝、猪腰、猪心这三种猪内脏比作三及第。御史吃过及第粥后,回到家里便命厨人依法炮制,精心熬制及第粥给儿子吃。他的儿子果然高中状元。老御史大喜过望,逢人便讲及第粥的好处。因此,及第粥便广为流传开来。 材料 大米,猪肝,猪腰,猪心,盐,胡椒粉,料酒,姜,葱
做法 1.大米洗净,加水煮武汉癫痫病哪家医院治疗效果好开,改小火煮到米粒熟软
2.猪腰片开,剔除中间的臊筋,洗净切片
3.猪肝、猪心洗净切片
4.姜切丝,葱切花
5.另起锅加水煮沸,加料酒、葱、姜,将猪肝、猪心、猪腰汆水,捞出,洗净
6.将猪肝、猪心、猪腰、姜放入粥中同煮5分钟,加盐、胡椒粉撒上葱花即可
小诀窍 相传清朝时,广东林召棠中状元回乡拜祖,他每天都喜欢用猪肝、猪腰、猪心煮粥而食。有一天,一位退居广州的御史前来探访林召棠,刚巧林状元正在吃粥,连忙招呼老御史同吃。御史嗅到一股诱人的香味,便问他吃的是什么粥。林状元知道老御史常常盼望他儿子能科场高中,因此指着那粥恭敬地回答:及第粥。老御史闻南京癫痫病医院哪里好之满心喜欢,也不客气,便与状元同食。粥白如凝脂,鲜香无比,味道很美。     在我国科举取仕的时代,状元、榜眼、探花为殿试头三名,合称三及第。林召棠便用猪肝、猪腰、猪心这三种猪内脏比作三及第。御史吃过及第粥后,回到家里便命
 

在广州荔湾广场、状元坊、北京路等地,我们都会看到有不少商铺售卖牛肉丸、猪肉丸、玉米等。一般而言,为了让这些肉丸的卖相更好看,在制作过程中制作人或多或少会添加食用色素。江苏同里盛产河鲜及各种水生作物。江苏同里有哪些特色美食?最有名的是同里状元蹄、糕里虾仁、三丝春卷、香油鳝糊和用白鱼、鲈鱼、桂鱼、甲鱼等河鲜烹制武汉癫痫病的医院是哪家的水乡名菜。水生植物类的茭白、、、菱、藕、茨姑等,也都是别具地方特色。

专家说:粥易消化,具有暖胃、开胃、清肠的功效,还能迅速补充水分。广东人喜欢吃粥,做粥的花样也多,较为着名的有及第粥、艇仔粥和明火白粥。张仲景认为得了伤寒后,服用汤剂后吃粥,能补充津液,有利于发汗,而且醉酒呕吐易伤脾胃,吃粥有补益健脾的作用。还有寓意事顺家旺的,如一帆风顺(原只烹火局鲜蟹,以蟹盖喻风帆)、状元及第煲(元贝、虾仁、生肠、水发蹄筋等,取元、蹄(第)之音和龙、发之意)、锦绣红鸾(虾胶蒸酿鸭,夜香花铺面)、岁晚大团圆(露笋、鲜菇、白菌、、豆腐、等,中间放车厘子)。

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