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草莓夏洛特蛋糕的做法_草莓夏洛特蛋糕怎么做

  这里的夏洛特是音译的,是一种蛋糕的名字,今天小编教大家做的是草莓夏洛特蛋糕,新鲜的水果精心的装饰一遍,看着就很好吃。

草莓夏洛特蛋糕

  材料:

  蛋糕坯:鸡蛋4个,细砂糖100g,低筋面粉100g巴伐利亚鲜奶油:牛奶160g,蛋黄4个,香草糖45g,吉利丁片1片,淡奶油200g,糖粉20g

  装饰:最佳的治疗羊癫疯病的医院strong>草莓适量,蓝莓适量,透明镜面果胶适量

  草莓夏洛特蛋糕的做法

  1.先制作蛋糕坯:向蛋白中分次加糖,将其打发至硬性发泡状态;

  2.加入蛋黄,用电动打蛋器继续搅打,直至将蛋糊搅打至滴落的痕迹不易消失为止;

  3.筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,然后将蛋糕糊装入裱花袋中,开口约1cm;

  4.在烤盘上按顺序依次挤出长约7~8cm的条状蛋糕糊,表面筛一层糖粉后送入预热好的烤箱中层,190度,10~15分钟;

  5.另取一烤盘,按螺旋方式挤出两个圆形蛋糕糊,表面筛一层糖粉后送得了癫痫病去哪里治疗好入预热好的烤箱中层,190度,10~15分钟;

  6.出炉后将条状蛋糕一侧切平整,沿边码放入6寸蛋糕模中,长度不够的部分用另一条蛋糕补齐,注意接口处不要留缝隙;然后将圆形蛋糕片按照合适尺寸裁切后放入模具底部,备用;

  7.下面开始制作巴伐利亚鲜奶油:将吉利丁片放入冷水中浸泡,备用;

  8.取4个蛋黄,加入香草糖打发至蛋糊颜色泛白,备用;

  9.牛奶倒入小锅中,小火加热至奶液边缘微沸时关火,加入泡软的吉利丁片,并搅拌至其完全融化;

  10.倒入打好的蛋黄糊,边倒边搅拌,混匀后开小火继续加热,至蛋液温度达到80~90度,关火,晾凉备用;北京癫痫医院哪家好p>

  11.淡奶油中加入糖粉,用电动打蛋器低速打至约7分发;

  12.加入晾凉的蛋奶液,搅拌均匀,巴伐利亚鲜奶油就做好了;

  13.向之前准备好的蛋糕围边中倒入巴伐利亚鲜奶油,至蛋糕围边约一半的高度;

  14.放入另一片裁切好的圆形蛋糕片,继续倒入剩下的巴伐利亚鲜奶油,至合适高度,然后将蛋糕放入冰箱冷藏半天使其凝固;

  15.取出蛋糕,用适量草莓和蓝莓装饰,并在表面刷一薄层透明镜面果胶,脱模后用围边和缎带稍作装饰即可;

  草莓夏洛特蛋糕的做法小提示

  1.蛋糕坯的制荆门羊羔疯什么医院好作采用日式海绵蛋糕的做法,这种做法相比通常全蛋打发的海绵蛋糕来说,打发更容易些;

  2.巴伐利亚鲜奶油,说白了其实也是一种慕斯糊,不要被这高大上的名字吓到啦~

  3.组装蛋糕的时候,少不了拼接,注意拼接的紧密些不要留缝隙,不然最后装入慕斯液有可能会溢出的;

  4.表面装饰水果的蛋糕,最好再刷一层透明镜面果胶,这样可以防止水果氧化哦~

  小编有话说:以上就是小编教大家做的草莓夏洛特蛋糕,铺满了水果,看着就让人想吃。

 

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