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如何去除羊肉膻味

有人问香港作家蔡澜:“羊肉那么膻,你吃它干啥?”蔡澜答:“羊肉不膻,女人不妖,有啥意思?” 但是对于很多人来说,尤其是南方人不习惯羊肉的膻味,因此,很多人就在寻找羊肉怎么做不膻的方法。下面特地如何去除羊肉膻味。

1、煮羊肉三招:省时、省力、不膻

1)免焯水,羊肉洗净与凉水一起下锅,开锅后血水与洗不掉的脏东东一起,变成浮沫,撇去,跟焯水的性质一样,还保留了营养的不流失。

2)不膻,加与羊肉一起煮,一点膻味没有,一物降一物呵。

3)省时,强烈推荐煮羊肉用电磁紫砂煲,这宝贝煮出来的羊肉或牛肉,汤汁浓稠。

肉软烂,不是一般的锅具能比的。

2、羊肉怎么做不膻?可以试试以下两个菜

煮羊肉

将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味北京哪里有羊羔疯医院

将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少。

将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅,取出羊肉,膻气便可解除。这时,将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。

烧、煮羊肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

爆羊肉片

锅内打底油,待油热,将羊肉下锅。羊肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。

锅内打底油,用姜、蒜末炝锅,放羊肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油。其味香美,无腥膻。

3、如何去除羊肉膻味

很多人因羊肉有膻味,不癫痫病长沙哪里治得好愿食之。其实,在烹调过程中,只要加入适量的料酒、食醋、白糖,以及葱、姜、蒜等即可除膻,特别是红枣和萝卜具有较好的除膻功效,烹制羊肉时不妨一试。

4、茶叶去除羊肉膻味法

①茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味;

②炒羊肉时,将羊肉中水分炒干,洒进浓茶,连续3~5次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。

咖喱去除羊肉膻味法

在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有膻味的咖喱羊肉。

5、鲤鱼土腥味去除法

剖时,应在鳃下和脐门各切一刀,轻轻拉出背脊两侧内的两条白筋,不要使白筋断在肉中,经过这样处理的鲤鱼就不会有土腥味。

6、红枣去除羊肉膻味法

煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。

7、花椒水去除羊肉膻味法癫痫病怎么治疗g>

在羊肉馅中拌入一些花椒水,再放葱、姜末,羊肉馅无膻味,且更鲜嫩。

8、桔皮去除羊肉膻味法

煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去膻,且羊肉味道鲜美。

9、大蒜去除羊肉膻味法

500克羊肉加100克大蒜,炒几分钟后加水煮,可除羊肉膻味。

10、甘蔗去除羊肉膻味法

在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮,可除膻味。

11、核桃去除羊肉膻味法

用2~3个带壳与羊肉同煮,可除羊肉膻味。

12、绿豆去除羊肉膻味法

在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧,可去除羊肉膻味。

13、萝卜去除羊肉膻味法济宁羊羔疯是怎么治疗的g>

萝卜(或胡萝卜)扎上些小洞与羊肉同烧,膻味会被萝卜吸

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