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自制五香肠_五香肠的做法特色小吃

来源:川凉菜谱   时间: 2019-05-18

进入腊月喜欢或者不喜欢腊味的人们,都会多多少少的灌些香肠。香肠很多时候是作为家里的备用之菜,家里来客了,四碟子八碗的临时凑个数,工作忙没来得及买菜临时救个场等等,用处多多啊!以前都是到肉食加工点买上肉代加工了,到时候付钱走人倒也方便。后来知道有些不良商贩会做些手脚,所以今年就自己动手,做个彻底的纯手工健康食品了。从网上搜罗了一些配方林林总总各有千秋,综合了一下内容,配出了文中所列的用量,经过10天的等待,这个味道还是被我定格下来。拿去让同事品尝,得出的结呼和浩特那家医院治癫痫好论就是味道很棒,非常好吃,咸度刚刚好。纷纷向我讨方子要自己做香肠了。

自制五香肠

原材料:猪前腿肉10斤盐100克老抽30克味达美100克糖100克五香粉30克花椒面20克高度白酒100克白胡椒20克味精50克鸡精10克盐渍肠衣适量喜欢吃辣的可以放些辣椒粉进去,这个量随意好了。

西安哪些癫痫病医院好>五香肠的做法

1:肠衣提前用水泡2小时左右去除盐分,准备好灌肠器和捆扎绳。

2:准备称量好所用调味料

3:猪肉分成大块用温水洗净放沥水篮里控干水分

4:控干水分的猪肉先切成大片再切成条,中间再切一刀,总体就是花生样的大颗粒状即可。

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5:将切好的肉丁置于一个大的容器内,我用的是一口蒸锅,先将干性调料放入,再将酱油放入。

6:最后放上高度白酒

7:手带一次性手套,上下左右翻拌数个来回,直到将所有的调料与肉完全拌合均匀,腌制2小时左右。

8:将肠衣套到灌肠器上,尾部打个结或者用绳子扎紧

9:舀一勺肉借保定癫痫病专科医院助筷子最好是粗一点的用具,越接近灌肠器的入口大小越有利肉的进入,就这样一勺一勺的将肉灌进去。

10:灌的同时,肠衣会随着肉的进入往下退,劲量塞得紧实些,不要留有空隙。

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