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下饭菜黄焖鸡_黄焖鸡的做法家常菜

来源:川凉菜谱   时间: 2019-05-18

所谓黄焖,就是将食材用油煎炸煸炒至金黄,再加入酱汁翻炒,最后以小火焖煮。经过黄焖的食材色泽金黄,这其中有代表性的就是黄焖鸡,这两年黄焖鸡异常红火,街边随意就能看到各种黄焖鸡的招牌林立,这样的招牌菜在家做也不难,备好各种新鲜食材,准备开工啦。

红遍街头巷尾的馋嘴——黄焖鸡

食材:1/2只,冬笋100克,木耳15克,10朵

配料:葱1/2根,姜1小块,蒜3瓣,八角2个,桂皮1段,香叶2山东都有哪些癫痫病医院片,干辣椒5个,老抽15毫升、黄酒10毫升,盐5克,黄冰糖1块,白胡椒粉、香菇水适量

黄焖鸡的做法

1、三黄鸡洗净去头尾,斩成三四厘米的大块,放入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。

2、木耳泡发;冬笋切滚刀块放在冷水中浸泡,多换几次水去除涩味;干香菇泡发洗净,留下泡香菇的水备用。葱深圳市专治癫痫病的知名医院姜蒜切片备用。

3、炒锅加热,倒入少许油,鸡块连同腌料一起放入炒锅中,小火慢慢煸炒至鸡肉出油,表面金黄盛出。

4、锅中留底油,放入葱姜蒜片,干辣椒、香叶、八角、桂皮炒香。

5、然后放入木耳、香菇和冬笋块大火翻炒2分钟。

开封市治疗羊羔疯好的医院地址>6、倒入鸡块翻炒均匀,放老抽继续翻炒上色。

7、把香菇水倒入锅中,没过食材表面,大火烧开。

8、烧开后转中小火,放入黄冰糖、盐,盖上锅盖焖30分钟,最后大火收汁即可。

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美食小提示

冬笋切块后放入冷水中浸泡,中途多换几次水,也可以放入滚水中焯一下,这样去除涩味效果更好。

泡发干香菇的水不要倒掉,过滤后加热一下,放入鸡块中焖煮味道更香。我用的香菇个头较小,如果个大需要切块,这样方便食用也更入味。

鸡块先煸后炒再焖,颜色金黄,汤汁浓稠,搭配米饭吃最好不过。 

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