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镇江汤包的做法_特色面点_

来源:川凉菜谱   时间: 2019-05-18

镇江汤包原料:面粉1200克,面肥300克,猪瘦肉1000克,鲜猪皮300克,净母鸡1000克。

辅料:葱50克,姜35克,  20克,味精10克,酱油120克,料酒75克,麻仁20克,白胡椒粉8克,食碱2克,麻油120克,猪油180克。

做法癫痫病的治疗费用高吗:

1)将鲜猪肉皮刮洗干净;净母鸡放人沸水锅中煮lO分钟,捞出再用清水冲洗干净;麻仁洗净,沥水晾干,擀成碎末;葱、姜去皮,洗净,部分葱、姜切成末,余下的葱切成段,余下的姜切成片,备用。

2)将锅放在火上,倒人清水,放人猪肉皮、净鸡、葱段、姜片、适量料酒,用旺火烧沸后,改用小火煮烂,捞出猪肉皮、鸡肉,原汤不动,去掉葱段、善片。<安阳市哪家医院治癫痫病好/p>

3)将猪肉皮剁成碎末,放回原汤锅中,烧沸搅匀,出锅倒人容器中,晾凉后再放人冰箱里冷却成皮冻。

4)猪瘦肉用清水洗净,剁成碎末,放人盆中,加入酱油搅匀,再加入葱末、姜末、料酒、糖、麻仁末、白胡椒粉、味精。

5)将猪皮冻绞成细末,倒人猪肉料盆中拌匀,放入冰箱中再冷藏一下,用时取出拌匀,即成馅料。

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6)将面粉与面肥掺在一起,用温水和好、揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18~20个小褶,即成。

7)将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

特点:此包鲜香味美,回味无穷。

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