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甜橙味泡苹果的做法_泡菜菜谱_

来源:川凉菜谱   时间: 2019-05-18

甜橙味泡苹果

脆嫩甜酸,独特复合水果味,醒酒佳品。

原料:红富士苹果500克,15%食盐溶液1000克,明矾6克,香料盐水1000克,柠檬酸粉末5克,白醋620克,白糖500克,泡菜盐25克,甜橙粉末50克,甜橙浓缩汁50克。

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①将明矾倒入500克冷开水中,充分搅匀,待用。

②再将500克冷开水倒泡菜盆中,放入泡菜盐、白醋、柠檬酸粉末、甜橙浓缩汁、甜橙粉末、白糖搅匀,待用。

③选新鲜、硬健的红富士苹果去皮,切成大小均匀的六瓣,去核,立即浸泡在明矾水中10分钟,然后捞到15%食盐溶液中浸泡20分钟。④将苹果捞入香料河南权威的羊羔疯专科医院盐水中浸泡15分钟,再捞入甜橙水中泡渍25分钟即成。

泡制诀窍

①甜橙味最适合泡水果,以后泡水果的甜橙味就用这个比例,一律叫甜橙水。

②盐水的盐度是7度,pH值3.5。

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