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油爆鸡肉茄丁的做法_家常菜_

来源:川凉菜谱   时间: 2019-05-18

油爆鸡肉茄丁

原料:茄子1个(约300克),淀粉100克,鸡胸肉150克,鸡蛋半个,面粉5克,青红椒50克,葱末5克,盐5克,料酒25克,米醋5克,蒜泥15克,汤40克,水淀粉25克,油500克(约耗75克),花椒油10克。

专业癫痫病医院油爆鸡肉茄丁的做法

把茄子洗净、去皮,切成1.5厘米见方的块,粘上淀粉75克;鸡胸肉切成1.5厘米见方的块,放碗里,加鸡蛋、淀粉25克、面粉拌匀;青红椒切成丁。

碗对芡汁:葱末、盐、料酒、米醋、蒜泥、汤和水淀粉。

锅放油烧至五成热,放入鸡肉划开,再放入青红椒冲一下后捞出。待油温煤炭总医院癫痫科怎么样烧至八成热,放入茄子丁炸熟后捞出、控油。

锅复置火上,放入炸好的茄丁、鸡丁和青红椒,烹入芡汁,淋上花椒油,炒拌均匀后,出锅装盘上桌即成。

特别提示:色彩淡雅,口味咸香。

汁芡要合适,用旺火速炒。

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冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身

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